氯化鈣一般商品為白色或白色多孔狀或粒狀、蜂窩狀。無臭、味微苦。相對密度2.15(25℃) 。熔點(diǎn)782℃ 。沸點(diǎn)1600℃ 以上。吸濕性極強(qiáng)，暴露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，其水溶液呈微酸性。溶于醇、丙酮、醋酸。在常溫下由水溶液結(jié)晶而析出的常為六水物，逐漸加熱至30℃時(shí)則溶解在自身的結(jié)晶水中，繼續(xù)加熱逐漸失水，至200℃時(shí)變?yōu)槎?，氯化鈣再加熱至260℃則變?yōu)榘咨嗫谞畹臒o水氯化鈣。

氯化鈣是一種電解質(zhì)，會使細(xì)菌細(xì)胞壁的通透性增大。細(xì)菌細(xì)胞壁主要成分是肽聚糖,又稱粘肽。細(xì)胞壁的機(jī)械強(qiáng)度有賴于肽聚糖的存在。凡能破壞肽聚糖結(jié)構(gòu)或抑制其合成的物質(zhì)，都能損傷細(xì)胞壁而使細(xì)菌變形或殺傷細(xì)菌?！∷砸资щ娮拥蔫F可以使抗氧化劑或還原劑，所以氯化鈣不能用作抗氧化劑。